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Gastronomía israelí. Receta de pollo asado

26.09.2018 10:43  | 

Itongadol.- Esta tradicional receta de pollo asado está pensada con verduras de estación de otoño, pero se pueden cambiar por calabaza, pimientos, champiñones, apio, zanahorias, coles de bruselas o cualquier verdura que tenga a mano.

Ingredientes

Sal kosher
Pimienta negra recién rallada
Un chorrito de vino blanco seco (aproximadamente 1/2 taza)
Zumaque o pimentón
1 puerro bien lavado y cortado en rodajas
1 cabeza de hinojo, incluidas las hojas, cortado a lo largo y picado
Aceite de oliva
1 chirivía, pelada y picads en trozos grandes
1 batata o camote con piel, picada en trozos grandes
3 papas con su piel, picadas
1 cabeza de ajo - dientes separados, pelados y magullados
1 pollo asado entero (alrededor de ½ kilo por persona)
1 manojo de tomillo fresco, lavado. Deje fuera de 5 tallos
2 limones - 1 cortado en cuartos y 1 cortado en finas rodajas

Instrucciones

-Precalentar el horno a 350 F o 180 ° C
-Enjuague el pollo con agua fría.
-Rellene con el limón en cuartos, aproximadamente la mitad del manojo de tomillo, y la mitad de los dientes de ajo.
-Coloque el pollo en el centro de la sartén, con las piernas y el pecho hacia abajo. Ponga encima las hojas de tomillo separadas y las hojas de hinojo picado. Espolvorear sal y la pimienta. Rocíe el aceite de oliva. Todo esto asegurándose que quede completamente cubierto de hierbas y aceite
- Mezcle todos los vegetales, las rodajas de limón, y los dientes de ajo sobrantes con un poco de sal, aceite de oliva, y 4 o 5 ramitas de tomillo.
-Colocar la mezcla de verduras alrededor del pollo en una sola capa. Presione un par de rodajas de limón contra el pollo. Espolvorear un poco de pimentón o el zumaque sobre la piel del pollo.
-Coloque descubierto en el horno caliente durante una hora. Después de unos 30 minutos sacar la bandeja, remover las verduras y verter el vino sobre el pollo.
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