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Gastronomía israelí: receta de helado de halva con cerezas

17.02.2017 08:54  | 

 Itongadol.- La cremosidad del halva (palabra que se emplea para los dulces basados en pasta de sémola o de tahina) se complementa perfectamente con el sabor ácido de las cerezas.

Ingredientes:
1 taza de azúcar
2 tazas de leche de soja
1 taza de tahini
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de jugo de limón
½ cucharadita de sal
Cerezas

Instrucciones:
1) Llevar el azúcar y 1 taza de agua a ebullición en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 5 minutos, hasta que la mezcla forme un jarabe grueso.

2) Retire del fuego y agregue la leche de soja. Deje que la mezcla se enfríe completamente antes de trasladarla a una licuadora. Agregue los ingredientes restantes excepto las cerezas y mezcle hasta que esté suave. Transfiera el contenido a un recipiente y refrigere por aproximadamente 1 hora, o hasta que se enfríe.

3) Congelar la mezcla en una máquina fabricante de helado de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Almacene en un recipiente hermético en el congelador por hasta 1 semana.

4) Servir cubierto con cerezas.

Receta para preparar las cerezas:

Ingredientes:
¼ de taza de azúcar
2 tazas de cerezas frescas o congeladas
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de maicena

1) Llevar el azúcar y ½ taza de agua a ebullición en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Reduzca el calor a medio, luego añada las cerezas y el extracto de vainilla. Cocine hasta que las cerezas se ablanden, unos 4 minutos.

2) Mezcle la maicena y 2 cucharadas de agua. Añadir a las cerezas y llevar a ebullición, luego sacar del fuego.

3) Una vez que estén completamente frías, trasladar las cerezas a un recipiente hermético y guardar en la heladera por hasta 5 días.
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