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Receta de lomo de bacalao al chimichurri con papas y calabaza

26.12.2016 19:46  | 

 Itongadol.- Nada mejor que el pescado con el sabor fresco y picante de la salsa chimichurri de hierbas, que tradicionalmente se encuentran en los filetes argentinos a la plancha. Mientras que las papas y las rebanadas de calabaza suavizan cualquier calor que sale de los chiles en el plato.

Ingredientes:

1/2 taza de salsa Chimichurri, dividida (receta a continuación)
450 gamos de lomo de bacalao de corte grueso, cortado en 3 trozos grandes
220 gramos patatas cortadas en rodajas finas
1 zucchini chiquito cortado en rodajas finas
1 calabaza chiquita cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Salsa chimichurri:

1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo finamente picados
1 chalote picado
1 chile serrano pequeño picado
1/2 taza de perejil italiano fresco picado
1/4 taza de orégano fresco picado
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1) Precalentar el horno a 200 grados.
2) Añadir trozos de bacalao y 1/4 de taza de salsa chimichurri a una bolsa de plástico con cierre. Masajear la bolsa para cubrir el pescado con la salsa. Dejar reposar en la heladera para marinar.
3) Cubrir una cacerola con aceite en aerosol y agregar las papas, el zucchini y la calabaza. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezclar para cubrir y hornear en el horno durante 15 minutos.
4) Retirar la sartén del horno y revolver las verduras. Añadir las piezas de pescado marinado en la parte superior de las verduras y volver al horno por 15-20 minutos, o hasta que el pescado está cocido y escamoso.
5) Servir con salsa chimichurri adicional.

Para la salsa chimichurri: en un tazón mediano, combinar el vinagre, la sal, la pimienta negra, el ajo, la chalota y el chile. Revolver para integrar y dejar reposar durante 10 minutos. Añadir el perejil y el orégano, y batir en el aceite de oliva.
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